Denne vin er lavet udelukkende på Merlot-druen og er en velafbalanceret vin på topniveau. I Sydspaniens sol får Merlot sin helt egen karakter, hvilket kommer til udtryk i denne topvin.
Xolair er 100% økologisk. Håndplukket og nathøstet i slutningen af august 2011. Håndhøstet for at være så skånsom som muligt og plukket om natten for at få så meget fortættet luftfugtighed som muligt om druerne.
Efter vinifikation i temperaturstyrede ståltanke har vinen ligget på friske, franske 225 liters egetræsfade,”barriques”, i 12 måneder med efterfølgende lagring på flaske i 18 måneder.
Duften fra glasset, bouqueten, emmer af modne bær, mens smagen byder på karakterfyldt Merlot-charme der ligger blødt og interessant i munden. Sammen med den forholdsvis høje alkohol-procent giver denne vin en intens smagsoplevelse.
Farven er mørk kirsebær. Xolair 2011 passer perfekt til oksekød, gerne simreretter, grill og velsmagende oste.
Vi anbefaler dekantering og en drikketemperatur på ca. 17 – 19 grader Celcius.
Xolair betyder luft og sol – naturens gaver som denne vin har nydt rigtig godt af.
